Bột cà phê đóng hộp chiếm một không gian quy định độc đáo trong ngành công nghiệp thực phẩm. Không giống như hỗn hợp khô hoặc thức ăn đông lạnh, bột cà phê đóng hộp trải qua quá trình xử lý để đạt được sự ổn định trong kệ.quá trình áp suất cao phải được xác nhận để đảm bảo an toàn vi khuẩn, đặc biệt là cho các loại thực phẩm ít axit như lúa cơm hoặc bột yến mạch.Các cơ quan quản lý như FDA ở Hoa Kỳ và Cơ quan An toàn Thực phẩm châu Âu (EFSA) ở EU xử lý các sản phẩm này theo các quy định thực phẩm đóng hộp axit thấp.
Đối với người mua B2B, rủi ro rất lớn. Một thất bại duy nhất có thể dẫn đến thu hồi sản phẩm, cấm nhập khẩu hoặc tổn hại danh tiếng ảnh hưởng đến toàn bộ danh mục đầu tư của bạn.trước khi ký bất kỳ thỏa thuận cung cấp nào, bạn phải xác minh rằng nhà sản xuất OEM có chứng nhận cần thiết, tuân thủ Thực hành Sản xuất tốt (GMP) và có thể cung cấp bằng chứng về xác nhận quy trình.Hướng dẫn này hướng dẫn bạn qua các điểm kiểm tra tuân thủ quan trọng, từ phân tích nguy hiểm để nhãn, đảm bảo bạn nguồn cà phê đóng hộp với sự tự tin.
Bột cà phê đóng hộp được phân loại là thực phẩm có axit thấp (pH > 4,6) trong hầu hết các công thức, điều này gây ra các quy định nghiêm ngặt trên các thị trường lớn.FDA 21 CFR Phần 113 áp dụng cho thực phẩm ít axit được chế biến nhiệt được đóng gói trong các thùng kín kínQuy định này yêu cầu mỗi nhà chế biến phải đăng ký như một cơ sở đóng hộp thực phẩm và nộp các quy trình theo lịch trình với FDA.Quy định (EC) No 852/2004 về vệ sinh thực phẩm là điểm cơ sở, bổ sung các tiêu chí vi sinh học cụ thể theo Quy định (EC) No 2073/2005.
Ngoài ra, các nhà xuất khẩu sang EU phải tuân thủ Luật Thực phẩm chung (Nghị định (EC) No 178/2002) để có thể truy xuất nguồn gốc và an toàn.thị trường như Trung Quốc và Nhật Bản có tiêu chuẩn quốc gia của riêng họ, nhưng nhiều người mua cũng yêu cầu chứng nhận tự nguyện như ISO 22000 hoặc FSSC 22000 để chứng minh quản lý an toàn thực phẩm vững chắc.Hiểu được các tiêu chuẩn nào áp dụng cho thị trường mục tiêu của bạn là bước đầu tiên trong việc kiểm toán tuân thủ toàn diện.
Khi đánh giá một nhà sản xuất bột thịt đóng hộp, bạn không nên chỉ dựa vào một chứng chỉ duy nhất. Thay vào đó, tìm kiếm một sự kết hợp các chứng chỉ bao gồm an toàn thực phẩm, quản lý chất lượng,và các yêu cầu cụ thể của thị trườngBảng dưới đây phác thảo các chứng nhận quan trọng nhất và sự liên quan của chúng đối với sản xuất ớt đóng hộp.
|
Chứng nhận |
Phạm vi áp dụng |
Tại sao thịt gà đóng hộp lại quan trọng? |
|
HACCP |
Phân tích nguy cơ và các điểm kiểm soát quan trọng |
Xác định và kiểm soát các mối nguy sinh học, hóa học, vật lý trong chế biến retort |
|
ISO 22000 |
Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm |
Được quốc tế công nhận, đảm bảo cách tiếp cận hệ thống với an toàn, bao gồm các nguyên tắc HACCP |
|
FSSC 22000 |
Chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm |
GFSI-benchmarked, bao gồm các yêu cầu toàn diện, thường được yêu cầu bởi các nhà bán lẻ |
|
Đăng ký FDA |
Đăng ký cơ sở thực phẩm Hoa Kỳ |
bắt buộc đối với xuất khẩu sang Hoa Kỳ, bao gồm hồ sơ quy trình cho thực phẩm đóng hộp axit thấp |
|
Chứng nhận hữu cơ EU |
Tiêu chuẩn sản xuất hữu cơ |
Yêu cầu cho các tuyên bố về thịt bột hộp hữu cơ, đảm bảo không có thuốc trừ sâu hoặc GMO bị cấm |
|
Chứng nhận Halal |
Tuân thủ luật chế độ ăn uống Hồi giáo |
Cần thiết cho các thị trường đa số Hồi giáo, bao gồm các hoạt động mua sắm và sản xuất |
Mặc dù danh sách này không đầy đủ, nó cung cấp một lộ trình cho việc sàng lọc ban đầu.Kiểm tra cơ quan cấp giấy tờ và chứng nhận của cơ quan đó, và yêu cầu các báo cáo kiểm toán gần đây để đảm bảo cơ sở là trong tình trạng tốt.
Nhãn hiệu cho thịt bột đóng hộp được quy định chặt chẽ để bảo vệ người tiêu dùng và đảm bảo thương mại công bằng.và báo cáo số lượng ròngNgoài ra, vì cà phê đóng hộp là một thực phẩm đóng hộp ít axit, nhãn phải bao gồm tên và địa điểm kinh doanh của nhà sản xuất, đóng gói hoặc nhà phân phối.Quy định (EU) No 1169/2011 yêu cầu các yếu tố thiết yếu tương tự, nhưng cũng yêu cầu một danh sách các chất gây dị ứng (ví dụ: gluten, sữa, hạt) trong định dạng nhấn mạnh.
Đối với người mua B2B, bạn cũng phải xem xét các nghĩa vụ nhãn riêng của mình.Điều này có nghĩa là bạn cần phải có được trang dữ liệu kỹ thuật của sản phẩm và đảm bảo rằng tất cả các tuyên bố (eVí dụ, nhiều chất xơ, không có đường bổ sung ).hướng dẫn nấu ăn và điều kiện lưu trữ phải được nêu rõ để ngăn ngừa lạm dụng có thể dẫn đến bệnh truyền qua thực phẩm.
Ngay cả với các kế hoạch HACCP mạnh mẽ, bạn nên độc lập xác minh sự an toàn của cà phê đóng hộp thông qua xét nghiệm trong phòng thí nghiệm.và số lượng đĩa tiêu chuẩnBởi vì cà phê đóng hộp là axit thấp, mối quan tâm chính là tiềm năng của bệnh botulism nếu quá trình phản hồi là không đầy đủ.yêu cầu giấy chứng nhận quy trình theo lịch trình từ cơ quan có thẩm quyền xác nhận các kết hợp thời gian và nhiệt độ được sử dụng.
An toàn hóa học cũng quan trọng như vậy. Kiểm tra kim loại nặng (điện, cadmium, arsenic) và dư lượng thuốc trừ sâu, vì hạt cháo có thể hấp thụ chất gây ô nhiễm từ đất.kiểm tra sự di cư của các chất từ lớp lót hộpNhiều người mua bây giờ yêu cầu lớp lót không chứa BPA, và bạn nên có thông số kỹ thuật này trong hợp đồng của mình.Yêu cầu giấy chứng nhận phân tích (CoA) cho mỗi lô, và xem xét kiểm tra của bên thứ ba cho các lô hàng có nguy cơ cao.
Một chứng nhận một mình là không đủ; bạn phải tiến hành kiểm toán nhà cung cấp để đánh giá thực tế thực hiện các giao thức an toàn.bao gồm kế hoạch HACCP của họSau đó, kiểm tra vật lý cơ sở, chú ý đến khu vực phản hồi, thiết bị giám sát nhiệt độ, và có thể kiểm tra tính toàn vẹn.Yêu cầu xem nhật ký hiệu chuẩn cho nhiệt kế và máy đo áp suất, vì chúng rất quan trọng đối với xác nhận quy trình.
Ngoài ra, đánh giá kế hoạch thu hồi và quản lý khủng hoảng của họ. Hỏi họ sẽ xử lý một sự cố ô nhiễm như thế nào và liệu họ có quy trình thu hồi giả mạo hay không. Cuối cùng,kiểm tra quy trình phê duyệt nhà cung cấp của họ cho nguyên liệu thôMột danh sách kiểm tra như thế này giúp bạn xác định các lỗ hổng có thể không hiển thị trong giấy chứng nhận.
· Kiểm tra kế hoạch HACCP bao gồm tất cả các CCP đối với xử lý phản hồi
· Kiểm tra các hồ sơ nhiệt độ và áp suất trong 12 tháng qua
· Xác nhận có thể kết nối kiểm tra tính toàn vẹn được thực hiện mỗi lô
· Yêu cầu giấy chứng nhận phân tích các thành phần thô và sản phẩm cuối cùng
· Đảm bảo hệ thống truy xuất dấu vết có thể theo dõi sản phẩm từ nguyên liệu thô đến bán lẻ
· Xem xét lịch trình làm sạch và vệ sinh đối với tiếp xúc chéo với chất gây dị ứng
· Kiểm tra xem nhãn có tuân thủ các quy định của thị trường mục tiêu của bạn không
Một trong những sai lầm thường gặp nhất mà người mua B2B mắc phải là giả định rằng nhà cung cấp chi phí thấp tự động đáp ứng các tiêu chuẩn tuân thủ.chẳng hạn như nhập khẩu cháo đóng hộp mà không vượt qua xét nghiệm botulinum ở biên giớiMột cạm bẫy khác là bỏ qua việc cập nhật các yêu cầu tuân thủ khi các quy định phát triển.Các quy tắc ghi nhãn dinh dưỡng mới của FDA được giới thiệu vào năm 2020 bao gồm các giá trị hàng ngày được cập nhật và một dòng đường bổ sung mới, có thể ảnh hưởng đến nhãn thịt gà đóng hộp hiện có của bạn.
Để tránh những vấn đề này, hãy lập một danh sách kiểm tra tuân thủ được xem xét hàng năm với các nhóm pháp lý và chất lượng của bạn.Đảm bảo rằng hợp đồng nhà cung cấp của bạn bao gồm một điều khoản yêu cầu họ thông báo cho bạn về bất kỳ thay đổi nào trong chứng nhận hoặc tình trạng quy định của họNgoài ra, hãy xem xét sử dụng một nhà cung cấp hậu cần bên thứ ba có kinh nghiệm trong nhập khẩu thực phẩm để xử lý tài liệu hải quan và kiểm tra.bạn có thể giảm thiểu rủi ro và duy trì một chuỗi cung ứng đáng tin cậy.
Tại ZeaGrove, chúng tôi chuyên sản xuất thịt lợn đóng hộp và các loại thực phẩm bổ dưỡng khác theo các tiêu chuẩn tuân thủ nghiêm ngặt.và chúng tôi cung cấp các quy trình được FDA đăng ký cho thực phẩm đóng hộp axit thấpChúng tôi cung cấp tài liệu toàn diện, bao gồm hồ sơ quy trình theo lịch trình, CoA và khả năng truy xuất hoàn toàn từ nguyên liệu thô đến sản phẩm hoàn thành.Chúng tôi cũng hỗ trợ người mua nhãn riêng với nhãn hiệu tùy chỉnh đáp ứng các quy định của Hoa Kỳ và EU.
Bằng cách hợp tác với ZeaGrove, bạn không chỉ có được một nhà sản xuất, mà còn là một đối tác tuân thủ.Đội ngũ của chúng tôi làm việc chặt chẽ với bạn để đảm bảo rằng mỗi lô cà phê đóng hộp đáp ứng các yêu cầu cụ thể của thị trườngCho dù bạn cần chứng nhận hữu cơ, tuân thủ halal, hoặc bao bì không chứa BPA, chúng tôi có chuyên môn và cơ sở hạ tầng để cung cấp.Liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để thảo luận về dự án của bạn và xem làm thế nào chúng tôi có thể giúp bạn điều hướng sự phức tạp của việc tuân thủ cháo đóng hộp.
Tìm hiểu sự tuân thủ của cháo đóng hộp với ZeaGrove
Chứng chỉ quan trọng nhất cho các nhà sản xuất thịt gà đóng hộp là gì?
HACCP là quan trọng nhất bởi vì nó đảm bảo nhà sản xuất xác định và kiểm soát các mối nguy cụ thể cho chế biến retort.Không có HACCP, không có cách tiếp cận có hệ thống về an toàn thực phẩm.
Tôi có cần đăng ký FDA cho bột cháo đóng hộp được bán ở Mỹ không?
Vâng, nếu bạn xuất khẩu sang Mỹ, cơ sở sản xuất phải được đăng ký với FDA và hồ sơ quy trình theo lịch trình cho thực phẩm đóng hộp axit thấp.Ngay cả những người mua nhãn riêng cũng phải đảm bảo nhà cung cấp của họ có đăng ký nàyViệc không tuân thủ có thể dẫn đến từ chối nhập khẩu.
Làm thế nào tôi có thể xác minh rằng quy trình phản hồi của nhà cung cấp được xác nhận?
Yêu cầu giấy chứng nhận quy trình quy hoạch từ một cơ quan được công nhận, chẳng hạn như một trường đại học hoặc một phòng thí nghiệm bên thứ ba.Tài liệu này xác nhận rằng quá trình đạt được độ chết người cần thiết.
Những thông tin nhãn nào là bắt buộc trên thịt gà đóng hộp ở EU?
EU yêu cầu tên sản phẩm, danh sách thành phần, thông tin về chất gây dị ứng (được đánh dấu), lượng ròng, tuyên bố dinh dưỡng và điều kiện lưu trữ.bạn phải ghi tên và địa chỉ của nhà khai thác chịu trách nhiệmCác chất gây dị ứng phải được nhấn mạnh trong danh sách.
Tôi có thể dùng thương hiệu của mình trên bột cháo đóng hộp của ZeaGrove không?
Vâng, chúng tôi cung cấp dịch vụ nhãn riêng. Chúng tôi làm việc với bạn để thiết kế nhãn phù hợp với các quy định của thị trường mục tiêu của bạn.Chúng tôi cũng cung cấp các trang dữ liệu kỹ thuật và chứng chỉ phân tích để hỗ trợ trách nhiệm tuân thủ của bạn.
